IX Fitruf. Feria Internacional de la Trufa Sarrión 2009

IX Fitruf. Feria internacional de la trufa Sarrión 2009

Del 4 al 6 de diciembre de 2009 se celebrará en a localidad turolense de Sarrión la IX Fitruf, Feria Internacional de la Trufa.

La organización de una Feria monográfica sobre la trufa en Sarrión se debe a que esta localidad, ubicada en la Sierra de Javalambre, reúne, al decir de los expertos, una de las mejores condiciones de Europa para el cultivo de este preciado hongo.

Nace, pues, FITRUF, como una feria profesional, sectorial y monográfica, destinada fundamentalmente a profesionales del sector.

No obstante, se permite y se promociona la asistencia de público en general, con el objetivo de aumentar el conocimiento acerca de este exquisito producto, formas de conservación y utilización. Con ese motivo se organizan cursos de cocina, concursos de cocina trufada, concurso de búsqueda de trufa con perros, etc.

Aquí os dejamos la programación:

Viernes, 4 de diciembre.

Bienvenida a expositores.

13:00 h. Inauguración Oficial de la Feria a cargo de Arturo Aliaga, Consejero de Industria, Comercio y Turismo del Gobierno de Aragón. La Asociación de
Truficultores de Teruel ofrecerá una degustación de trufa.

17:30 h. Demostración gastronómica a cargo de Xavier Gutierrez, jefe de cocina y mano derecha de Juan María Arzak.

20:00 h. Cierre del recinto ferial.

Sábado, 5 de diciembre

10:00 h. Apertura del Recinto Ferial al público en general.
Durante todo el día, I Concurso Fotográfico FITRUF.

11:30 h. Ponencia “Nuevos métodos de cultivo en Italia:
Gestión del suelo, la planta y el agua”, a cargo de Gian Luigi Gregori, ingeniero agrícola especialista en truficultura y responsable del Centro Sperimentale di Tartuficoltura de la Regione Marche en Sant Angelo in Vado (Italia).

12:30 h. Ponencia “Estrategias para la conservación de las trufas frescas” a cargo de Domingo Blanco, doctor y profesor en la Universidad de Zaragoza. Grupo de investigación de alimentos vegetales y fúngicos.

13:00 h. Fin del plazo de recepción de trufas al IV Concurso de la trufa de más peso y mayor calidad.

17:00 h. Exhibición de búsqueda de trufa con Jabalí.

18:00 h. Demostración de utilización de la trufa en diferentes platos a cargo de David Añaños, gerente y jefe de cocina de los Restaurantes Entrebastidores y Molino de San Lorenzo de Zaragoza.

20:00 h. Fin de inscripciones para el concurso de perros truferos (plazas limitadas)
Subasta de las trufas ganadoras del concurso. El dinero recaudado se destinará a la AEC.Cancer.

Al finalizar cierre del recinto ferial.

22:00 h. Cena-degustación de productos trufados.

Domingo, 6 de diciembre

11:00 h. Apertura del Recinto Ferial.

11:00 h. Presentación de perros truferos participantes en el concurso en el campo anexo al recinto ferial habilitado al efecto.

11:30 h. VIII Concurso demostración de perros truferos, en el campo anexo al recinto ferial.

12:45 h. “VIII Concurso gastronómico de la trufa”. Presentación de los platos a concurso en el salón de la Casa de Cultura anexo al Recinto Ferial. Abierto a todo el público.

13:00 h. Degustación de platos trufados por el jurado formado por expertos en cocina trufada y posterior exhibición.

17:00 h. Fallo del jurado y entrega de premios de ambos
concursos.

20:00 h. Acto de clausura de la feria.


Durante la Feria se podrán degustar diferentes platos trufados en el stand de la Asociación de Mujeres de Sarrión y en la barra de la Comisión de fiestas.

Las conferencias y mesas de trabajo se desarrollarán en el Salón de la Casa de Cultura anexo al recinto ferial, habilitado al efecto.

La demostración de la utilización de la trufa se realizará en el salón anexo, en la Casa de Cultura.

La inscripción al concurso de perros se realizará en el stand del ayuntamiento durante el sábado 6 de diciembre, las plazas son limitadas.

Para participar en el concurso gastronómico no es necesario inscribirse previamente, basta aportar el plato al inicio del mismo.

El comité organizador se reserva la posibilidad de modificar algún punto del programa.

Entre los asistentes a las conferencias se sorteará un lote de planta micorrizada.

Para la cena-degustación hay plazas limitadas por riguroso orden de inscripción.

El plazo de inscripción para la cena degustación finaliza el lunes 1 de diciembre.